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母女倆吃隔夜泡發黑木耳中毒,提醒:還有這些食物也要注意

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【摘要】:
母女倆吃過早餐后不久均出現腹痛嘔吐,到醫院雙雙被診斷為食物中毒,泡了兩天兩夜的黑木耳正是致毒禍首。除了常見的黑木耳,還有臭米面、玉米面、木耳都可能含有致命的毒素。

母女倆吃過早餐后不久均出現腹痛嘔吐,到醫院雙雙被診斷為食物中毒,泡了兩天兩夜的黑木耳正是致毒禍首。“幸虧吃得不多。”28日下午,經過催吐洗胃補液治療癥狀緩解的劉女士說起此事后怕不已。
  入夏后,家住東湖沙灣村45歲的劉女士經常做一些涼拌菜食用。28日,劉女士和72歲的母親吃了一些白粥和涼拌黑木耳當早餐。吃完后沒多久,兩人都開始腹痛嘔吐,感覺不對勁的劉女士趕緊扶著母親趕到附近的武漢市東湖醫院就診。

接診的內科主任醫師伍芳仔細詢問后,診斷兩人是黑木耳引起的食物中毒。“之所以會中毒,很可能就是因為黑木耳泡發時間過長,在水里泡了兩天兩夜,而且又是在室內高溫的環境下。”伍芳說,在泡發黑木耳過程中,很多人容易犯一個致命的錯誤,就是泡的時間過長。泡發時間過長的黑木耳中,有可能產生一種叫“椰毒假單胞菌”的致病菌,這種細菌會產生致命毒素“米酵菌酸”。椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃,最適宜生長的溫度為37℃。夏季高溫天氣,又長時間處于潮濕環境,這兩個因素疊加,為細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。
  “米酵菌酸耐高溫,一旦形成燒不死煮不滅,人體攝入后,會隨著血液流動,到達人體各個臟器,死亡率高達到50%以上。”伍芳透露,更棘手的是,對于米酵菌酸,目前醫學上沒有特效藥,只能見招拆招,對癥治療。如果催吐洗胃之后癥狀仍不能緩解者,甚至需進行血漿置換來將毒素置換出來。如果毒素已經到達各臟器,已經造成的損傷不可逆。
  伍芳強調,泡發木耳等菌類最好隨發隨吃,特別是夏季,最好將泡發在冰箱中進行,但也不宜超過24小時。如果發現泡發的菌類食物表面黏糊糊的或者是有異味產生,別舍不得,要果斷扔掉。
  她提醒,如果吃了木耳后感覺到身體不適,應盡快到醫療機構就診,并及時將之前的飲食情況告知醫生。
  臭米面、玉米面、木耳
  這三種食物處理不當易產生毒素
  除了常見的黑木耳,還有哪些食材可能含有這種致命的毒素?
  伍芳介紹,目前已知的有三種常見食物,如果儲存處理不當,就可能會滋生“椰毒假單胞菌”,產生致命毒素“米酵菌酸”。
  1.臭米面。這是北方地區多見的一種食物。臭米面是將玉米、小米等粗糧用水浸泡發酵制成,風干后制成粉末,作為面條、烙餅等面食的材料。
  2.玉米面。玉米面的原材料是玉米粗糧,不少追求健康飲食的市民,會選用玉米面為材料制成的面食。玉米面如果儲存不當,受潮發霉后,也會產生致命的“米酵菌酸”毒素。
  3.泡發時間過長的木耳,包括黑木耳和白木耳(銀耳)。尤其是鮮銀耳,據相關資料顯示,在我國,椰毒假單胞菌污染率最高的食物就是鮮銀耳。
  目前市面上很多地方都可以買到鮮木耳,市民在購買時要慎重,如果鮮木耳已經有發黏、流水、有異味等,千萬不要購買。

信息來源:http://news.cjn.cn/sywh/201908/t3448402.htm?spm=zm1066-001.0.0.1.V7GOQ6

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